|
 |
|
Sözler bazen bir hazine bazen dermansız bir dert tipi |
|
|
|
|
|
|
|
|
Yemeklerimiz |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
HİNGAL
Malzemeler : un,patates,tuz,tereyağ,pul biber,soğan,reyhan
YAPILIŞI:
Un tuz ve suyla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur haline getirilir.Yarım saat dinlenmeye bırakılır.Sonra patatesler bir tencerede haşlanır piştikten sonra suyu süzülüp soyulur.Sonra soyulan patatesler bir çatal vb. malzeme ile ezilerek püre haline getirilir.Bir tavada kavrulan soğanların üzerine reyhan pul biberi atılır.Sonra soğanlar pürenin üzerine dökülür tuzda atıp karıştırılır.Dinlenen hamurdan yumalar yapılır.Normal kalınlıkta yufka açılır.ve açılan yufkalar demir bardak veya çaydanlık kapağı gibi bir şeyle kesilir.Kesilen parçalara daha önceden hazırlanan patatesler konup kapatılır.Bu işlem bittikten sonra kaynayan suya atılır.Bir taşım kaynatılır ve çıkartılır.Sarımsaklı sosla servis yapılır.Sosa batırarak veya üzerine dökülerek yenebilir.Sos için sarımsaklı yoğurtta kullanılabilir.
Not: Bu yemeğin içi kıymalı,çökelekli,ıspanaklı da olabilir.İçine kullanılan malzemeye göre yemeğin adı değişir.Örneğin patates hingalı
ZURAPANK
Malzemeler: un,patates,tereyağ veya margarin,tuz,maya
Yapılışı :
İstenilen çoklukta mayalı gayet yumuşak hamur hazırlanır.
ve mayalanmaya bırakılır.Diğer taraftan patatesler suda
haşlanıp soyulur.Ezerek püre haline getirilir ve tuzla karıştırılır.
Mayalanan hamurdan cevizden daha büyük bezeler yapılır.Bu
bezeleri bir miktar açıp içine hazırladığımız patates konur.
İçleri dolmuş bezeler hazırlanıp bittikten sonra bunları istenilen
incelikte açarak ocakta teflon tava ile veya sacda pişirilir.Pişen
parçalar hemen tereyağ veya margarin üzerinde gezdirilerek
yağlanır.Daha sonra iki taraflı ortadan yani ( + ) işareti gibi
kesilip çayla servis yapılır.
KATLAMA
Malzemeler : un,tuz,maya,çökelik,tereyağ yada margarin
Yapılışı :
unun üzerine maya ve tuz atılıp hamur yoğurulur.Hamur
mayalandıktan sonra ekmek bezeleri şeklinde hazırlanır.
Daha sonra yufka şeklinde açılır.içine tereyağ sürülüp çökelik
dağıtılır.Sonra rulo şeklinde katlanır ve yuvarlayarak tekrar
ekmek bezesi şekline getirilir.Sonra beze açılarak fırına sürülür.
Not : Aslında bu bir çeşit ekmektir.
PURŞİNA
Malzemeler : un,tuz,kabak,reyhan,pul biber,soğan,sıvı yağ
Yapılışı : İstenilen çoklukta mayalı hamur hazırlanır.
Dinlenmeye bırakılır.Diğer taraftan da kabaklar soyularak rendelenir.
Tavaya soğanları doğrayıp biraz kavrulur.Tabi kavurma işlemine
biber ve reyhan da eklenir.Bu karışımı rendelenmiş kabağın
üzerine döküp birazda tuz ilave ederek karıştırılır.Sonra mayalı
hamurdan cevizden büyük bezeler yapılıp herbirini normal büyüklükte
açıp yarısına içine yayıp diğer yarısı üzerine kapatılır.Sonra teflon
tavada yada tüplü sacda iki tarafıda pişirilir.İki tarafınıda tereyağ veya
margarinle yağlanıp istenilen bir içecekle servis edilir.
Not 1 :Bu yemek bir börek çeşididir.ve içerisi patates,çökelik,
ıspanak,ısırgan ve bazı bitkilerdende olabilir.
Not 2 :Benim için en güzeli patatesli olanıdır.
HONODOROJU (YUMURTALI EKMEK )
Malzemeler : mayalı hamur,yumurta,margarin,tuz
Yapılışı :
Mayalı hamurdan küçük yumaklar yani bezeler hazırlanır.Bu
http://daghestan.tr.gg/------Ana-Sayfa.htm bezeler küçük tabak büyüklüğünde açılır.Ve fırında pişirilir.
Sonra çıkarıp henüz sıcakken kenarı yüksek olacak şekle getirilir.
http://daghestan.tr.gg/------Ana-Sayfa.htm Elle kenarı yükseltilir.Her birinin içine iki yumurta kırıp tuz ve parça
http://daghestan.tr.gg/------Ana-Sayfa.htm margarin eklenir.Tekrar fırına sürülüp pişirilir.Çayla servis edilir.
http://daghestan.tr.gg/------Ana-Sayfa.htm İstenilen büyüklükte olabilir.
http://daghestan.tr.gg/------Ana-Sayfa.htm
Not : Bizim orada hamur işi yemekler yaygın olduğu için en çok
http://daghestan.tr.gg/------Ana-Sayfa.htm yapılan yemeklerden birkaçını yazdım ancak.
Not : Malzemeleri miktar olarak yazamadım. ( 500 gr margarin ) gibi
Not : Yemeklerin resimlerini ilerleyen zamanlarda ekleyeceğim.Yeter ki
köye gidip birkaç gün kalma imkanı bulayım.:d
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Dost Siteler |
|
|
|
|
|
|
|
|
ORTATEPE KÖYÜ TARİHİ |
|
|
|
|
|
| |
600 yıllık Osmanlı imparatorluğunun ileri uç kalesi olan Kafkasya’nın Dağıstan bölgesinde yaşayan atalarımız İmparatorluğun zaafiyete uğramasıyla 19.yüzyılda amansız bir Rus istilasına maruz kalmışlardır.Her türlü imkansızlığa rağmen,sayı ve silah bakımından kuvvetli olan Rus ordularına karşı din,namus,vatan ve haysiyetleri uğruna cihat ilan eden Şeyh Şamil önderliğinde 36 yıl gibi uzun bir süre kahramanca savaşan atalarımız,Osmanlı İmparatorluğundan beklenilen yardım kendilerine zamanında ulaşmaması nedeniyle gelişen olumsuz şartlar nedeniyle istemeyerek mücadeleyi bırakmak zorunda kalmışlardır. Ancak Rus esaretinde yaşamaktansa kutsal topraklar addettikleri Osmanlı İmparatorluğuna göç etmeyi tercih eden atalarımız 1859 yılından itibaren akın,akın göç etmeye başlamış ve yazın Kahramanmaraş ili Göksun ilçesinin 5 Km kuzeyinde yer alan Deve Mağarasında konaklamışlar , kışın ise Andırın üzerinden Adana Çukurova Ovası göç etmişler ve şekilde 5 yıl göçebe hayatı yaşamışlarıdır.
Kafkasya’da yüksek dağların eteğinde bulunan yaylalarda yaşamaya alışmış olan bu insanlar ; aşırı sıcak ve sivrisineği ile ün salmış Çukurovasında yaşamaktansa anavatanlarındaki yaşam tarzlarına uygun olan Göksun ovalarında yaşayıp yerleşmeyi tercih etmişlerdir .O zamanlardaki isimleriyle Tetir, Kırcainek ve Hevlekli dağlarının ortasında yer alan tepenin eteklerinden arazi satın almışlar ve1862 yılında yerleşik hayata geçmek amacıyla ilk evin temelinin atmışlardır.Yerleşim yeri olarak seçilen tepenin yukarıda bahsedilen dağların arasında yer almasından dolayı Ortatepe denilmesi nedeniyle aynı isim köyede verilmiştir.Kuralan köyün ismi o tarihten itibaren Ortatepe olmuştur.Müslüman müslümanın kardeşidir pirensibiyle atalarımıza kucak açan Anadolu insanlarının yardım ve destekleriyle bu toprakları yurt edinmişlerdir.Ortatepe köyü işte bu yiğit insanların kurduğu ve halen torunlarının yerleşik halde yaşadığı şirin bir köydür. |
|
|
|
|
|
|
|
ORTATEPE KÖYÜ ANA DİLİ |
|
|
|
|
|
| |
Ortatepe Köylülerinin ana dili şu anda Dağıstan’da konuşulmakta olan Avar Dili’dir.Anadillerinde kendilerini Maarulav (Dağlı) olarak adlandıran Ortatepeliler Kafkasyanın yerli halklarından olan Avarlardandır.Köyde sürekli ikamet edenlerin tamamı Avar kökenlidir. Değişik amaçla köye gelenlerin geçici meskenlerde yaşadıkları ve işlerinin bitiminde köyden ayrıldıkları görülür.Köyde hala anadil olan Avarca konuşulmakta olup, yeni nesilde azalan oranda anadillerini kullanma eğilimi görülmektedir.Bu şekilde devam etmesi halinde yakın tarihte Avarca’nın unutulması kaçınılmaz görülmektedir. İLK KÖYÜ KURANLAR Köyü ilk kuranlar 16 kişi idiler.bunların bilinen önde gelenleri ise1859 yılında başlayan göçle birlikte Göksun ovasına gelen Abdulkerim, Davut, Ali, Hacımehmet, Ramazan, İsmail, Mehmet ve Şamsu aileleridir.Bir kaç ailede 93 harbinden sonra gelmişlerdir. |
|
|
|
|
|
|
|
ORTATEPE KÖYÜ EKONOMİK DURUMU |
|
|
|
|
|
| |
1980 yılına kadar tarım ve hayvancılıkta önemli bir yere sahip olan Ortatepe Köyü ,son zamanlarda gençlerin eğitim ve kendi işlerini kurmak amacıyla köyden ayrılmaları ve bir daha geri dönmemeleri nedeniyle köyde tarım hayvancılık eski cazibesini kaybetmiştir.Ancak köyde yerleşik olarak hayatlarını sürdürenler küçük çaplı olsa da tarla bitkileri ve hayvancılık üzerine çalışmalarını sürdürmektedirler.Köyün ekonomik olarak gelişmesi için alışılagelmiş tarla bitkileri ekimi yerine meyvacılık ve sebzeciliğe yönelmesi ve klasik hayvancılık yerine modern besi ve mandracılığa meyil etmesi arzu edilmekte bu alanda çalışmalar sürdürülmektedir.Bunun yanı sıra tarım ve hayvancılığa dayalı sanayi yatırımlarının yapılması için araştırma ve fizibilite çalışamları yapılmaktadır. |
|
|
|
|
|
|
|
ORTATEPE KÖYÜNDE ALT YAPI |
|
|
|
|
|
| |
Köyde 1980 yılından itibaren elektrik verilmiş bulunmaktadır. Her iki mahalleye 1965 ve 1970 yıllarında ikişer çeşme yapılmış daha sonra bu çeşmelere gelen suyun yetersiz ve sağlıksız olması nedeniyle 1990 yılında tekrar yeni bir su şebekesi yapılmış olup, her evde son derece sağlıklı ve kaliteli içme suyu bulunmaktadır. 1998 yılında ise her eve sabit telefon hizmeti ve 2006 yılından itibaren hızlı internet hizmeti verilmiştir. Ayrıca köyümüzde 1999 yılından itibaren Telsim, 2000 yılından itibaren Avea ve kısmen olsa da 2001 yılından itibaren Turkcell kapsama alanına girmiş bulunmaktadır.Köyü ilçeye bağlayan yol ise 2002 yılında asfaltlanmış bulunmaktadır.
Gerek ilçeye yakın olması ,gerekse uygun coğrafik ve iklim şarlarının yanı sıra bütün kamu hizmetlerinin eksiksiz olarak verilmiş olması nedeniyle Ortatepe Köyü yaşanmaya değer bir safiye yeri olup ,gün geçtikçe emeklilerimizin ilgi odağı haline gelmektedir.Her yıl düzenlenen Geleneksel Bahar Bayramı, köyün birlik beraberliği ile gelişimine katkı sağladığı görülmektedir.
|
|
|
|
|
