aVaRMuRaT Suskunluğumuz korkumuzdan değil asaletimizdendir.
 
ORTATEPE KÖYÜ ve DAGISTAN KÜLTÜRÜ HAKKINDA KISACA
Sözler bazen bir hazine bazen dermansız bir dert tipi  
  Ana Sayfa
  İmam Şamil in Ataları
  imam Gazi Muhammed
  İmam Hamzat Beg
  İMAM ŞAMİL
  Hacı Murat
  Muhammed Emin Paşa
  Şeyh Cemalettin Gazi Kumuki
  Ömer Ziyauddin i Dagıstani
  KAFKASYA
  AVARCA HAKKINDA
  AVARCA DİLBİLGİSİ
  RESİM GALERİSİ (avar)
  DAGISTAN
  MAHAÇKALE
  ŞEYH ŞAMİL'İN KÖYÜNDE
  Türkiyede ki Dagıstan Köyleri
  ORTATEPE KÖYÜ
  ORTATEPE GENÇLERİ
  Yemeklerimiz
  => YEMEK RESİMLERİ
  ÇEÇENİSTAN
  Reklamlar
  BİRAZDA GÜLELİM
  Dost Siteler
  özlü sözler 1
  Resimli Şiirler
  Hayatı Güzelleştirme Kuralları
  Telefon mesajları - Dostluk
  Hangi gün doğdunuzu hesaplayın
  Çeçenistan Vidyoları
  Komik Vidyolar
  Kafkas Vidyoları
  Avarca Şiir Videoları
  AVARCA KLİPLER
  AVARCA ÇİZGİ FİLMLER
  AVARCA TİYATRO
  TATLI VE DÜĞÜN VİDYOLARI
  BAYRAM VİDYOLARI
  ömer ünsal videolar
  KÖYDEN KARIŞIK VİDYOLAR
  RESİMLİ ORTATEPE KÖYÜ VİDEOLARI
  DİNİ KONULAR
  Anketler
  KPSS ANAYASA
  Kadınlar
  Erkekler
  Çocuk Eğitimi Üzerine
  Eğitim Sisteminin Çarkına Düşmeden
  Hayatın Farkına Varanlar
  Yılları Heba Etmeden
  TM'DEN TMT'YE MÜCAHİT RAUF DENKTAŞ
  Canım Annem
  Mülakat Soruları
  SİZLERDEN GELENLER
  ŞİİRLER
  ARICILIK KURSU SORULARI
  Ziyaretçi defteri
aVaRMuRaT
Yemeklerimiz

YEMEKLERİMİZ

 

HİNGAL
Malzemeler : un,patates,tuz,tereyağ,pul biber,soğan,reyhan
YAPILIŞI:
Un tuz ve suyla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur haline getirilir.Yarım saat dinlenmeye bırakılır.Sonra patatesler bir tencerede haşlanır piştikten sonra suyu süzülüp soyulur.Sonra soyulan patatesler bir çatal vb. malzeme ile ezilerek püre haline getirilir.Bir tavada kavrulan soğanların üzerine reyhan pul biberi atılır.Sonra soğanlar pürenin üzerine dökülür tuzda atıp karıştırılır.Dinlenen hamurdan yumalar yapılır.Normal kalınlıkta yufka açılır.ve açılan yufkalar demir bardak veya çaydanlık kapağı gibi bir şeyle kesilir.Kesilen parçalara daha önceden hazırlanan patatesler konup kapatılır.Bu işlem bittikten sonra kaynayan suya atılır.Bir taşım kaynatılır ve çıkartılır.Sarımsaklı sosla servis yapılır.Sosa batırarak veya üzerine dökülerek yenebilir.Sos için sarımsaklı yoğurtta kullanılabilir.
Not: Bu yemeğin içi kıymalı,çökelekli,ıspanaklı da olabilir.İçine kullanılan malzemeye göre yemeğin adı değişir.Örneğin patates hingalı



                  ZURAPANK
Malzemeler:  un,patates,tereyağ veya margarin,tuz,maya

Yapılışı :
İstenilen çoklukta mayalı gayet yumuşak hamur hazırlanır.
ve mayalanmaya bırakılır.Diğer taraftan patatesler suda
haşlanıp soyulur.Ezerek püre haline getirilir ve tuzla karıştırılır.
Mayalanan hamurdan cevizden daha büyük bezeler yapılır.Bu
bezeleri bir miktar açıp içine hazırladığımız patates konur.
İçleri dolmuş bezeler hazırlanıp bittikten sonra bunları istenilen
incelikte açarak ocakta teflon tava ile veya sacda pişirilir.Pişen
parçalar hemen tereyağ veya margarin üzerinde gezdirilerek
yağlanır.Daha sonra iki taraflı ortadan yani ( + ) işareti gibi
kesilip çayla servis yapılır.

                         KATLAMA
Malzemeler : un,tuz,maya,çökelik,tereyağ yada margarin

Yapılışı :
unun üzerine maya ve tuz atılıp hamur yoğurulur.Hamur
mayalandıktan sonra ekmek bezeleri şeklinde hazırlanır.
Daha sonra yufka şeklinde açılır.içine tereyağ sürülüp çökelik
dağıtılır.Sonra rulo şeklinde katlanır ve yuvarlayarak tekrar
ekmek bezesi şekline getirilir.Sonra beze açılarak fırına sürülür.
Not : Aslında bu bir çeşit ekmektir.
                         PURŞİNA
Malzemeler : un,tuz,kabak,reyhan,pul biber,soğan,sıvı yağ

Yapılışı : İstenilen çoklukta mayalı hamur hazırlanır.
Dinlenmeye bırakılır.Diğer taraftan da kabaklar soyularak rendelenir.
Tavaya soğanları doğrayıp  biraz kavrulur.Tabi kavurma işlemine
biber ve reyhan da eklenir.Bu karışımı rendelenmiş kabağın
üzerine döküp birazda tuz ilave ederek karıştırılır.Sonra mayalı
hamurdan cevizden büyük bezeler yapılıp herbirini normal büyüklükte
açıp yarısına içine yayıp diğer yarısı üzerine kapatılır.Sonra teflon
tavada yada tüplü sacda iki tarafıda pişirilir.İki tarafınıda tereyağ veya
margarinle yağlanıp istenilen bir içecekle servis edilir.
Not 1 :Bu yemek bir börek çeşididir.ve içerisi patates,çökelik,
ıspanak,ısırgan ve bazı bitkilerdende olabilir.
Not 2 :Benim için en güzeli patatesli olanıdır.
                   
                              HONODOROJU (YUMURTALI EKMEK )
Malzemeler : mayalı hamur,yumurta,margarin,tuz

Yapılışı :
Mayalı hamurdan küçük yumaklar yani bezeler hazırlanır.Bu
http://daghestan.tr.gg/------Ana-Sayfa.htm bezeler küçük tabak büyüklüğünde açılır.Ve fırında pişirilir.
Sonra çıkarıp henüz sıcakken kenarı yüksek olacak şekle getirilir.
http://daghestan.tr.gg/------Ana-Sayfa.htm Elle kenarı yükseltilir.Her birinin içine iki yumurta kırıp tuz ve parça
http://daghestan.tr.gg/------Ana-Sayfa.htm margarin eklenir.Tekrar fırına sürülüp pişirilir.Çayla servis edilir.
http://daghestan.tr.gg/------Ana-Sayfa.htm İstenilen büyüklükte olabilir.

http://daghestan.tr.gg/------Ana-Sayfa.htm

Not : Bizim orada hamur işi yemekler yaygın olduğu için en çok
http://daghestan.tr.gg/------Ana-Sayfa.htm yapılan yemeklerden birkaçını yazdım ancak.
Not : Malzemeleri miktar olarak yazamadım. ( 500 gr margarin ) gibi

Not : Yemeklerin resimlerini ilerleyen zamanlarda ekleyeceğim.Yeter ki
köye gidip birkaç gün kalma imkanı bulayım.:d

 





Bu sayfa hakkındaki yorumlar:
Yorumu gönderen: merve-mehtap-ebru güvenç ve ünal, 21.06.2008, 20:02 (UTC):
slm bu bölümde çok güzel olmuş yaaaaaa

Yorumu gönderen: melda, 18.03.2009, 22:32 (UTC):
selam murat aslını muhafaza etmen bu yolda gayretlerin çok güzel allah yar ve yardımcın olsun

Yorumu gönderen: MuRaT, 22.03.2009, 14:34 (UTC):
A.selam merve,mehtap ve ebru
3lüsü teşekkür ederim.Beğenmenize sevindim.

Yorumu gönderen: MuRaT, 22.03.2009, 14:52 (UTC):
A.selam melda teşekkür ederim.Saolun (amin).

Yorumu gönderen: FADİME ÖN, 08.12.2013, 16:05 (UTC):
BU YEMEKLERİN HEPSİNİ ÇOK ÖZLEDİM.AĞZIM SULANDI.



Bu sayfa hakkında yorum ekle:
İsmin:
Siten:
Mesajınız:
Dost Siteler  
 

SİTEYİ NASIL BULDUNUZ
SÜPER
EH İŞTE
GÜZEL
İDARE EDER
İYİ DEĞİL

(Sonucu göster)


 
Reklam  
 
 
ORTATEPE KÖYÜ TARİHİ  
  600 yıllık Osmanlı imparatorluğunun ileri uç kalesi olan Kafkasya’nın Dağıstan bölgesinde yaşayan atalarımız İmparatorluğun zaafiyete uğramasıyla 19.yüzyılda amansız bir Rus istilasına maruz kalmışlardır.Her türlü imkansızlığa rağmen,sayı ve silah bakımından kuvvetli olan Rus ordularına karşı din,namus,vatan ve haysiyetleri uğruna cihat ilan eden Şeyh Şamil önderliğinde 36 yıl gibi uzun bir süre kahramanca savaşan atalarımız,Osmanlı İmparatorluğundan beklenilen yardım kendilerine zamanında ulaşmaması nedeniyle gelişen olumsuz şartlar nedeniyle istemeyerek mücadeleyi bırakmak zorunda kalmışlardır. Ancak Rus esaretinde yaşamaktansa kutsal topraklar addettikleri Osmanlı İmparatorluğuna göç etmeyi tercih eden atalarımız 1859 yılından itibaren akın,akın göç etmeye başlamış ve yazın Kahramanmaraş ili Göksun ilçesinin 5 Km kuzeyinde yer alan Deve Mağarasında konaklamışlar , kışın ise Andırın üzerinden Adana Çukurova Ovası göç etmişler ve şekilde 5 yıl göçebe hayatı yaşamışlarıdır.

Kafkasya’da yüksek dağların eteğinde bulunan yaylalarda yaşamaya alışmış olan bu insanlar ; aşırı sıcak ve sivrisineği ile ün salmış Çukurovasında yaşamaktansa anavatanlarındaki yaşam tarzlarına uygun olan Göksun ovalarında yaşayıp yerleşmeyi tercih etmişlerdir .O zamanlardaki isimleriyle Tetir, Kırcainek ve Hevlekli dağlarının ortasında yer alan tepenin eteklerinden arazi satın almışlar ve1862 yılında yerleşik hayata geçmek amacıyla ilk evin temelinin atmışlardır.Yerleşim yeri olarak seçilen tepenin yukarıda bahsedilen dağların arasında yer almasından dolayı Ortatepe denilmesi nedeniyle aynı isim köyede verilmiştir.Kuralan köyün ismi o tarihten itibaren Ortatepe olmuştur.Müslüman müslümanın kardeşidir pirensibiyle atalarımıza kucak açan Anadolu insanlarının yardım ve destekleriyle bu toprakları yurt edinmişlerdir.Ortatepe köyü işte bu yiğit insanların kurduğu ve halen torunlarının yerleşik halde yaşadığı şirin bir köydür.
 
ORTATEPE KÖYÜ ANA DİLİ  
  Ortatepe Köylülerinin ana dili şu anda Dağıstan’da konuşulmakta olan Avar Dili’dir.Anadillerinde kendilerini Maarulav (Dağlı) olarak adlandıran Ortatepeliler Kafkasyanın yerli halklarından olan Avarlardandır.Köyde sürekli ikamet edenlerin tamamı Avar kökenlidir. Değişik amaçla köye gelenlerin geçici meskenlerde yaşadıkları ve işlerinin bitiminde köyden ayrıldıkları görülür.Köyde hala anadil olan Avarca konuşulmakta olup, yeni nesilde azalan oranda anadillerini kullanma eğilimi görülmektedir.Bu şekilde devam etmesi halinde yakın tarihte Avarca’nın unutulması kaçınılmaz görülmektedir. İLK KÖYÜ KURANLAR Köyü ilk kuranlar 16 kişi idiler.bunların bilinen önde gelenleri ise1859 yılında başlayan göçle birlikte Göksun ovasına gelen Abdulkerim, Davut, Ali, Hacımehmet, Ramazan, İsmail, Mehmet ve Şamsu aileleridir.Bir kaç ailede 93 harbinden sonra gelmişlerdir.  
ORTATEPE KÖYÜ EKONOMİK DURUMU  
  1980 yılına kadar tarım ve hayvancılıkta önemli bir yere sahip olan Ortatepe Köyü ,son zamanlarda gençlerin eğitim ve kendi işlerini kurmak amacıyla köyden ayrılmaları ve bir daha geri dönmemeleri nedeniyle köyde tarım hayvancılık eski cazibesini kaybetmiştir.Ancak köyde yerleşik olarak hayatlarını sürdürenler küçük çaplı olsa da tarla bitkileri ve hayvancılık üzerine çalışmalarını sürdürmektedirler.Köyün ekonomik olarak gelişmesi için alışılagelmiş tarla bitkileri ekimi yerine meyvacılık ve sebzeciliğe yönelmesi ve klasik hayvancılık yerine modern besi ve mandracılığa meyil etmesi arzu edilmekte bu alanda çalışmalar sürdürülmektedir.Bunun yanı sıra tarım ve hayvancılığa dayalı sanayi yatırımlarının yapılması için araştırma ve fizibilite çalışamları yapılmaktadır.  
ORTATEPE KÖYÜNDE ALT YAPI  
  Köyde 1980 yılından itibaren elektrik verilmiş bulunmaktadır. Her iki mahalleye 1965 ve 1970 yıllarında ikişer çeşme yapılmış daha sonra bu çeşmelere gelen suyun yetersiz ve sağlıksız olması nedeniyle 1990 yılında tekrar yeni bir su şebekesi yapılmış olup, her evde son derece sağlıklı ve kaliteli içme suyu bulunmaktadır. 1998 yılında ise her eve sabit telefon hizmeti ve 2006 yılından itibaren hızlı internet hizmeti verilmiştir. Ayrıca köyümüzde 1999 yılından itibaren Telsim, 2000 yılından itibaren Avea ve kısmen olsa da 2001 yılından itibaren Turkcell kapsama alanına girmiş bulunmaktadır.Köyü ilçeye bağlayan yol ise 2002 yılında asfaltlanmış bulunmaktadır.
Gerek ilçeye yakın olması ,gerekse uygun coğrafik ve iklim şarlarının yanı sıra bütün kamu hizmetlerinin eksiksiz olarak verilmiş olması nedeniyle Ortatepe Köyü yaşanmaya değer bir safiye yeri olup ,gün geçtikçe emeklilerimizin ilgi odağı haline gelmektedir.Her yıl düzenlenen Geleneksel Bahar Bayramı, köyün birlik beraberliği ile gelişimine katkı sağladığı görülmektedir.
 
=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=
Bu dilden firar eden her söz Yaydan çıkmış ok gibi Kelimeler bazen bir hazine Bazen dermansız bir dert tipi